Mẫu Hải Sản 05

I. Con ghẹ - Món quà giàu dinh dưỡng từ biển cả

Ghẹ là loài động vật giáp xác có vỏ, càng và chân cứng. Ở biển có nhiều loại ghẹ như ghẹ hoa, ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm…Mặc dù khác nhau về màu sắc đôi chút, tuy nhiên vỏ của chúng vẫn có những đốm rải rác trên vỏ và chân.

=> Tham khảo hướng dẫn cách chọn Cua biển và chế biến mon ngon có lợi cho sức khỏe

Con ghẹ là một loại hải sản đến từ biển

Về ngoại hình thì con ghẹ khá giống với con cua, cũng có 8 chân, 2 mắt lõm vào trong. Tuy nhiên điểm khác biệt là mai ghẹ có hình bầu dục và dài hơn con cua. Ngoài ra, phần bụng sẽ có màu trắng sữa và hoa văn trên mình cũng khác nhau.

Nói chung con ghẹ là một loại hải sản có bề ngoài gần giống con cua nhưng có phần nhỏ hơn và vỏ ít cứng hơn. Vì vậy, các món ăn chế biến từ ghẹ có phần đa dạng hơn vì có thể áp dụng trong các bữa tiệc, bữa cơm hàng ngày mà không quá tốn kém.

=> Tham khảo món đặc sản ruốc Bề Bề

II. Giá trị dinh dưỡng của con ghẹ

Với bất cứ loại hải sản nào, thành phần dinh dưỡng luôn là yếu tố được đánh giá cao và con ghẹ cũng không ngoại lệ. Trong thịt ghẹ chứa một lượng protein khá dồi dào và thậm chí cao hơn cả thịt lợn hay cá.

Ngoài ra, chúng ta có thể tìm thấy ở con ghẹ các thành phần gồm canxi, phốt pho, sắt và các loại vitamin A, B1, B2, C,… Cực kỳ tốt cho tim mạch và mạch máu.

Tuy nhiên, do con ghẹ chứa nhiều natri và nhân purin nên không thích hợp cho người cao huyết áp và bệnh gút. Người bị cảm, sốt, mắc các bệnh về dạ dày, tiêu chảy không nên ăn.

=> Tham khảo cách ăn ghẹ sống và lưu ý cần biết

Ghẹ chứa nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe

III. Công dụng của ghẹ đối với sức khỏe con người

Với thành phần chứa nhiều vitamin và khoáng chất, con ghẹ được coi là loại thực phẩm có nhiều công dụng hữu ích đối với sức khỏe con người. Trong số đó, có thể kể đến như:

1. Đối với trẻ nhỏ

Trẻ em luôn cần bổ sung nhiều dinh dưỡng để phát triển khỏe mạnh, và ghẹ là loại thực phẩm nên có trong bữa ăn của các bé. Bởi hàm lượng vitamin nhóm B, các khoáng chất như sắt, kali, canxi, đồng…có đầy đủ trong thịt ghẹ. Đặc biệt ghẹ có chứa ít thủy ngân nhất.

Mặc khác, chỉ với 85g thịt thịt ghẹ, nó đã chứa đến 300-500 mg chất béo, nhờ đó sẽ cung cấp cho não bé lượng axit béo omega 3 cần thiết.

2. Đối với phụ nữ có thai

Tác dụng của thịt cua đối với bà bầu khá nhiều. Như là cung cấp nhiều protein, axit béo omega-3 và các chất dinh dưỡng khác mà rất ít chất béo bão hòa, rất quan trọng trong thời kỳ mang thai.

Vậy nên phụ nữ mang thai và cho con bú ăn hải sản an toàn để vừa có lợi cho sức khỏe vừa ngăn ngừa tác hại đến sự phát triển của trẻ, đó là điều mà các nhà khoa học đã tìm ra.

3. Đối với nam giới

Theo thống kê, có đến 15g chất đạm, 2,6g chất béo, vitamin A, canxi và các nguyên tố vi lượng trong 100g thịt ghẹ. Bên cạnh đó, thịt ghẹ ngoài ra còn có tính hàn, giúp thanh nhiệt và sinh huyết dưỡng tủy, tăng cường sinh lực. Ghẹ biển được nghiên cứu có tác dụng hỗ trợ chữa chứng liệt dương, do đó nó cực kỳ có ích cho nam giới.

=> Tham khảo kinh nghiệm chọn mua Cua ghẹ

IV. Gợi ý một số món chế biến từ con ghẹ ai cũng mê

Có thể nói, con ghẹ là một loại thực phẩm từ biển được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị đặc trưng cũng như những giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại. Nó thường có mặt trong thực đơn đãi khách, các bữa ăn tươi sống hoặc các bữa tiệc.

Từ con ghẹ tươi, người ta có thể chế biến thành đa dạng các món từ ghẹ hấp, lẩu ghẹ, ghẹ rang me, ghẹ rang muối, súp…dưới đây 3 món phổ biến đi kèm công thức thực hiện, hãy cùng trổ tài nhé!

=> Tham khảo cách làm món Cua biển hấp

1. Ghẹ hấp bia sả

NGUYÊN LIỆU

Ghẹ tươi, 1 lon bia, sả tươi, gia vị chanh, ớt, mù tạt tùy thích.

CÁCH CHẾ BIẾN

Bước 1: Bạn chọn những con ghẹ tươi sống rồi rửa chúng thật sạch. Chú ý rửa kỹ phần mai và càng ghẹ rồi để ráo nước.

Bước 2: Dùng nồi hấp cách thủy và cho vào nồi 1 lon bia để làm nước hấp ghẹ. Tiếp đến, bạn cho sả cắt khúc đập dập vào đáy nồi. Đun sôi trên bếp cho đến khi có mùi thơm.

=> Tham khảo đặc sản Chả mực giã tay

Món ghẹ hấp bia sả

Bước 3: Khi thấy nồi bia thơm mùi sả thì bạn cho ghẹ vào nồi, đậy kín nắp và tiếp tục đun ở lửa lớn khoảng 7 - 10 phút (thời gian này tùy theo ghẹ to hay nhỏ). Phần mai con ghẹ chuyển sang màu đỏ au, tỏa ra mùi thơm đặc trưng xen lẫn mùi bia, mùi sả rất hấp dẫn.

Món này nên dùng nóng. Bạn có thể chuẩn bị một đĩa gia vị chanh ớt hoặc một ít mù tạt để chấm tùy theo khẩu vị của gia đình.

2. Món ghẹ rang me

NGUYÊN LIỆU

3 con ghẹ to, 1 con nước me khô hoặc 1 trái me tươi, nước mắm, muối, đường, ớt màu, hành lá.

CÁCH CHẾ BIẾN

Bước 1: Làm sạch con ghẹ rồi để ráo nước. Sau đó cho dầu vào chảo, đợi nóng lên thì bỏ ghẹ vào chiên. Trong quá trình chiên đừng quên trở mặt để ghẹ vàng đều. Khi chín thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Bước 2: Dùng một ít nước sôi để chần me cho tan, lọc lấy nước me, bỏ hạt.

Bước 3: Nước me sau khi lọc cho vào nồi thêm đường, muối, nước mắm sao cho vừa chua ngọt. Bạn cho vào chảo, đun đến khi hỗn hợp nước sốt me đặc lại thì bạn cho ớt màu, hành lá cắt nhỏ vào.

=> Tham khảo đặc sản ruốc tôm Quảng Ninh

Món ghẹ rang me

Bước 4: Cho ghẹ đã chiên vào trong chảo và đảo đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau. Như vậy là hoàn thành và bày ra đĩa thưởng thức được.

3. Lẩu ghẹ tươi

NGUYÊN LIỆU

3 con ghẹ to

200g trai

Nấm Enoki, cần tây, hành lá, củ cải trắng, nấm linh chi nâu

Tương, ớt bột, tương đậu đen, tỏi băm, gừng băm, tiêu, muối, hạt nêm, …

CÁCH CHẾ BIẾN

Bước 1: Con ghẹ sau khi mua về rửa sạch, lau khô. Cắt bỏ gốc nấm enoki, rửa sạch cùng với cần tây và nấm linh chi.

Ngâm ngao trong nước để ngao nhả hết cặn, đất, có thể cho thêm vài lát ớt để ngao nhả cát nhanh hơn. Củ cải trắng và lá hành rửa sạch, cắt khúc, cho vào nồi nấu với một lít nước, đun sôi rồi vớt hành lá ra.

Bước 2: Để làm được món ngon từ ghẹ, lẩu ghẹ chua cay quan trọng nhất là ở nước dùng. Bạn nêm ½ thìa hạt nêm, ⅓ thìa muối, ½ thìa hạt tiêu, gừng, tỏi băm cùng với 1 thìa tương đậu đen, 2 thìa xì dầu và 2 thìa ớt bột.

Bước 3: Bạn cho các nguyên liệu đã chuẩn bị trước như cua, ngao, nấm hương vào nấu cùng, đun khoảng 5 phút là có thể dùng được.

=> Tham khảo thông tin về đặc sản Sá Sùng là gì?

Món lẩu ghẹ

Lưu ý, ghẹ và các loại thực phẩm từ biển thường rất đậm đà nên bạn không cần nêm thêm gia vị. Nếu quá mặn sẽ làm mất đi hương vị và vị ngọt tự nhiên của món ăn. Đặc biệt nếu là đồ hấp thì nên khi ăn nếu chưa vừa miệng bạn có thể chấm với gia vị.

Bài viết trên đây, chúng tôi đã chia sẻ đến bạn một số thông tin về con ghẹ, giá trị dinh dưỡng và lợi ích khi sử dụng. Cùng với đó là gợi ý một số món hấp dẫn được chế biến từ ghẹ tươi. Đây là món ăn cực kỳ dinh dưỡng và thơm ngon. Do đó, bạn có thể triển ngay cho gia đình mình thưởng thức trong bữa ăn hôm nay nhé!